GWの繁忙期、真っ只中！？

といえども、月が変われば当館の献立も変わります。

今月のテーマは“皐月色”

皐月色って何色のこと？？？と思われる方。。。

今、私が勝手につけた名前です。。

要は「皐月」と云われて想像する色です。
（余計に自分だけの世界になってしまいました。）

まずは先付に“蓬胡麻豆腐”
蓬の緑は新芽の若々しい色です。

小鉢の皐月和え。

温物の“菖蒲まんじゅう”は花菖蒲の紫をイメージしたもの。
ちなみに花菖蒲は古川の町花でもあります。

お凌ぎには、ここでも“蓬そば”

焼き物と強肴は定番ですが
皆様から絶大なご支持をいただいている
“岩魚塩焼き”と“飛騨牛ミニステーキ”

これ以外にも可愛い水の物や
季節感タップリの前菜など。

飛騨ではこれからが山菜の本番ですので
日替わり週替わりで“山の恵味”が登場することと思います。

そういえば、昨日は
経理チーフの古田君のお知り合いが
大漁！？４キロもの“小豆菜”を持ち込んでくれました。

『山菜取りの名人』『鮎釣り達人』『コケ（キノコ）取りのプロ』

沢山の方達がいらっしゃいます。

こういった地元の皆様にも支えられて“旬味”をお楽しみいただければと思います。