秋になり　今月のお茶菓子は『栗よせ』、
飛騨の素朴な郷土菓子の一つです。

寒天で固める羊羹と違い　小麦粉を入れて蒸し上げるので
モチモチとした食感が特徴です。

栗は瓶詰めなど　年中手に入れることが出来ますが
やはり　旬の今が一番おいしく　
『栗よせ』という言葉を聴くと　秋が来たなぁと感じます。

生栗をいただいたとき
直ぐにゆでたり　蒸したりして食べても　
余り甘くないと感じたことはありませんか？

実は　栗をおいしくいただくための秘訣があります。

1　収穫した栗を０度に近い温度の冷蔵庫で４～６週間冷蔵します。
　　その間に糖含量が３～４倍になり　さらにおいしくなるんです。

2　甘くなったところでマイナス２５度以上で冷凍貯蔵します。
　　これで　甘いまま貯蔵ＯＫ。　
　　いつ調理しても甘いおいしい栗がいただけます。

栗には　ビタミンＢ１、Ｃ、食物繊維が豊富に含まれており、
疲労回復、風邪の予防、整腸、便秘、肌の老化防止等々に効果的です。

飛騨の『栗よせ』お土産や　お取り寄せでも
とてもご好評いただいております。

ぜひご賞味下さい。