野菜の王者といってもいいほど　作付け面積の広いこの野菜。
今では年中出回っていますが　旬は秋から冬といわれています。

霜の降りる晩秋から厳冬に掛けてとれる大根は　
その甘みと水気がなんといってもおいしく　
温かい煮物はもちろん　
薬味としての大根おろしや　
これから仕込むお漬物には欠かせません。

当館でも　農園で収穫された大量の大根を沢庵漬けにするために　
仕込が始まりました。

すんなり伸び伸びと土の中で育った大根は干してみると
まっすぐなしわが寄ります。

大根の質が悪いと　ねじれたようにしわがよったり　
斜めに縮んだりするので
沢庵を選ぶポイントの一つは　この『しわ』。

歯ごたえのしっかりした沢庵を最後のお茶漬けのお供にして
さらさら駆け込む。

たくあんが合ってこそのお茶漬けだなといつも思います。